🥩 El entrecot es un corte que se obtiene de la parte alta del lomo, justo entre las costillas de la res —de ahí su nombre: entre côte (“entre costillas”). 🇫🇷 Es una pieza tierna, jugosa y con un marmoleo espectacular 🔥… el punto de partida de cortes como el cowboy, chuletón y tomahawk. #ButcherChef #CortesDeCarne #Entrecot #Foodie #Escueladegastronomia | Butcher chef
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