Die Radieschen mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und in Eiswasser legen. Für die Sellerie-Apfel-Creme den Stangensellerie schälen, Fäden der Länge nach abziehen. Etwa ½ l Wasser zum ...
1 kg Lachsforelle 150 g Lauch, den weißen Teil, gewaschen, in Ringe geschnitten 150 g Fenchel, halbiert, Strunk entfernt, in dünne Streifen geschnitten 1 EL Butter 4 EL Weißwein ¼ TL Steinsalz 1 Prise ...
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